関西で長年修行し、大阪で5年以上にわたってパン屋を営んだ経験を持つ岡原さんは、2013年に地元笠岡へUターン。フランス語で「皿」を意味する店名のとおり、得意とするのはどんな料理にも合うハード系のシンプルなパン。一見すると無骨ながら、噛めば噛む...

1958年に創業し、現存する笠岡ラーメン店の中で最古参の『坂本』。二代目の坂本英喜さんが先代から引き継いだのは、鶏ガラと鶏皮でとったスープ、鶏油、親鶏を醤油で煮込んだタレ、鶏チャーシューとすべて鶏のみで作られる潔い一杯。 琥珀色のスープはすっ...

朝６時の開店に合わせて、店主・中村雅夫さんのパン作りは前日の夜から始まる。「お客さんが喜んでくれるから」と期待に応えた結果、あんパン、揚げパン、バターロール、デニッシュとパンの種類は増え続けたが、どんなに効率が悪くともいろんな種類を少し...